Růžová vína – svěžest, ovocný charakter a šarm v jedné sklenici

Růžové víno zaujme na první pohled svou jiskřivou barvou – od jemně lososové až po sytě malinovou. Ale není to jen vzhled, co dělá rosé tak oblíbeným. Díky svěžímu ovocnému charakteru, jemné krémovosti a elegantnímu projevu se růžová vína stala univerzálním společníkem pro každou příležitost. Už dávno nejsou vnímána jako kompromis mezi červeným a bílým – dnes stojí na stejné úrovni a sbírají uznání po celém světě.

Od podceňovaného stylu k prestižní kategorii

Ještě před pár desítkami let byla růžová vína často vyráběna z méně kvalitních hroznů, což jim kazilo pověst. Výsledkem bývaly lehké a málo výrazné nápoje. Moderní vinařství ale změnilo přístup – růžová vína se plánují od vinice až po lahvování, vznikají z vybraných hroznů a s plnou péčí. Dnes jsou rosé sofistikovaná, elegantní a plná osobitosti.

Francouzská Provence je symbolem rosé – jemného, minerálního a aromatického vína, které si získalo srdce milovníků po celém světě. Oblasti jako Tavel, Bandol či Navarra dokazují, že růžová vína mohou být stejně prestižní a dlouhověká jako červená či bílá.

Jak se růžové víno vyrábí?

Na rozdíl od častého omylu růžové víno nevzniká mícháním bílého a červeného (to je v EU zakázáno, výjimkou je Champagne). Používají se dvě hlavní metody:

• Přímé lisování (direct press) – modré hrozny se ihned po sběru lisují, takže mošt má jen krátký kontakt se slupkami. Výsledkem je velmi světlé, jemné víno s delikátním aromatem.

• Krátká macerace (saignée – „krvácení“) – hrozny se nechají několik hodin louhovat se slupkami, což dodá vínu více barvy, vůně a struktury.

Délka macerace určuje intenzitu barvy – od jemného lososa po sytou třešeň.

Růžová vína ve světě a u nás

Rosé se vyrábí téměř ve všech vinařských oblastech. Ve Francii (Provence, Tavel), ve Španělsku (Navarra, Rioja), v Itálii (Chiaretto) i v Německu (Weißherbst).

Používané odrůdy jsou různé – Pinot Noir, Grenache, Syrah, Cinsault, Zweigelt nebo Frankovka. V chladnějších regionech jsou rosé vína svěží a kyselejší, na jihu Evropy zase plnější a výraznější. V Česku se těší rostoucí popularitě a vznikají z modrých odrůd typických pro naše vinice.

Jak chutná růžové víno a k čemu se hodí?

Rosé je nesmírně univerzální. Lehké, ovocné styly jsou ideální jako letní osvěžení, k salátům, rybám nebo lehké asijské kuchyni. Plnější rosé zvládnou doprovodit i tučnější ryby, uzeniny, grilovaná masa či sýry. A ta nejlepší růžová vína dokážou zrát stejně důstojně jako bílá nebo červená.

Růžové víno je víc než jen letní drink

Dnes už růžové víno není jen sezónní záležitostí. Vinaři mu věnují stejnou péči jako ostatním vínům – od výběru hroznů, přes citlivou vinifikaci až po práci se sudem. Výsledkem mohou být vína lehká a hravá, ale také seriózní, komplexní a dlouhověká. A právě v této rozmanitosti spočívá kouzlo růžových vín – dokážou překvapit i ty nejnáročnější milovníky vína.